العيش الفينو من أشهر أنواع الخبز الذي يُحبه الجميع في مصر والعالم العربي. يتميز بنعومته وطعمه اللذيذ، ويُستخدم في إعداد الساندويتشات بأشكال مختلفة سواء للفطور أو العشاء. لكن في كثير من الأحيان، قد يكون شراء العيش الفينو من المخابز مكلفًا، خاصة إذا كنتِ بحاجة للكثير من الأرغفة. فما رأيكِ في صنعه بنفسك في البيت بمكونات اقتصادية وسهلة؟ في هذا المقال، سنكشف لكِ طريقة عمل العيش الفينو في البيت بمكونات بسيطة وبدون مجهود أو تكاليف مرتفعة.
مكونات العيش الفينو الاقتصادي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (حوالي 375 جرامًا)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب من الزيت أو السمن (يمكنكِ استخدام أي منهما حسب المتاح)
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر (اختياري لكنه يساعد في زيادة هشاشة العيش)
طريقة تحضير العيش الفينو في البيت:
الخطوة 1: تحضير الخميرة والعجينة:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل ويصبح فقاعات.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق وأضيفي إليه البيكنج بودر (إذا كنتِ تستخدمينه) والملح. امزجي المكونات الجافة جيدًا.
- قومي بإضافة الزيت أو السمن إلى خليط الدقيق. اخلطي المكونات الجافة مع السائل باستخدام يديكِ حتى تحصلين على خليط متجانس.
الخطوة 2: العجن:
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق مع الحليب الدافئ. قومي بالعجن جيدًا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الدقيق حتى تصلي إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون العجينة مرنة وسهلة العجن.
الخطوة 3: التخمير:
- قومي بتغطية العجينة بغطاء نظيف أو فوطة مطبخ واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
الخطوة 4: تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس تقريبًا.
- قومي بتشكيل كل كرة إلى شكل مستطيل أو بيضاوي بحيث يكون مشابهًا لشكل العيش الفينو التقليدي.
- ضعي الأرغفة على صينية مغطاة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل رغيف وآخر.
الخطوة 5: التخمير الثاني:
- غطي الأرغفة بفوطة نظيفة واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم الأرغفة خلال هذه الفترة.
الخطوة 6: الخبز:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قبل إدخال الأرغفة إلى الفرن، يمكنكِ دهن سطحها بالقليل من الحليب أو الزيت لتمنحيها لونًا ذهبيًا جميلًا عند الخبز.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركي الأرغفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
الخطوة 7: التقديم:
- بعد أن تنضج الأرغفة، اتركيها لتبرد قليلاً على رف التبريد.
- قومي بتقطيعها وقدميها في الساندويتشات مع الحشوات التي تفضلينها مثل الجبن، اللحم، أو الفول.