يعد الجبن من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، حيث يضيف نكهة غنية وقوامًا مميزًا للوجبات المختلفة، ولكن، رغم فوائده الغذائية، فإن بعض أنواع الجبن قد تشكل مخاطر صحية إذا لم يتم استهلاكها بحذر، ويعود ذلك إلى طريقة تصنيعها، نوعية المكونات المستخدمة، وظروف التخزين، مما قد يؤدي إلى نمو بكتيريا ضارة أو تراكم مواد قد تؤثر سلبًا على الصحة.
الجبن النيء وخطر التسمم الغذائي
من أخطر أنواع الجبن هو المصنوع من الحليب غير المبستر، حيث يمكن أن يحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تسبب حالات تسمم غذائي خطيرة، خاصة لدى النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، ولذلك، يوصى بتجنب هذا النوع من الجبن أو التأكد من بسترته قبل استهلاكه.
الجبن الطري والطفيليات
في بعض الثقافات، يتم استهلاك أنواع معينة من الجبن الطري مثل جبن الرنينا دون إدراك المخاطر المرتبطة به، وقد يحتوي هذا الجبن على طفيليات تسبب أمراضًا معوية خطيرة، مما قد يؤدي إلى مضاعفات صحية طويلة الأمد إذا لم يتم التعامل معها بحذر.
الجبن المخمر والمواد الحافظة
- على الرغم من أن الجبن المخمر، مثل الجبن الأزرق، يحتوي على فوائد غذائية، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشاكل صحية بسبب المركبات الناتجة عن عملية التخمر.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع الجبن المصنعة تحتوي على مواد حافظة قد تؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي مع الاستهلاك المتكرر.
كيف تختار الجبن الآمن؟
لضمان تناول الجبن بطريقة صحية، يفضل اختيار الأنواع المصنوعة من مكونات طبيعية، وتجنب الجبن غير المبستر أو الذي يحتوي على مواد صناعية ضارة، كما يجب التأكد من تخزين الجبن في ظروف مناسبة للحفاظ على جودته وسلامته.