في عالم الطهي اليومي، تظل البطاطس من الأطعمة المحبوبة والمنتشرة بين الكثير من العائلات، لكن ما قد يجهله البعض هو أن طريقة الطهي قد تؤثر بشكل كبير على صحة أفراد الأسرة في هذا المقال، سنكشف عن خطأ شائع في طريقة تحضير البطاطس، الذي قد يؤدي إلى تراكم السموم في الجسم ويعرض الصحة للخطر.
خطأ شائع في طهي البطاطس
يعد قلي البطاطس على درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة أحد الأخطاء الشائعة التي تؤثر على صحتك دون أن تشعري فعندما تتعرض البطاطس للحرارة الشديدة، تبدأ مادة سامة تُسمى الأكريلاميد في التكون وهذه المادة الكيميائية الناتجة عن تفاعل السكريات مع الحرارة العالية تعد من العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.
تأثير الحرارة على البطاطس
كثير من الأمهات يعتقدن أن قلي البطاطس حتى تصبح بنية داكنة يزيد من طعمها لذة، ولكن الحقيقة هي أن هذا الأسلوب يمكن أن يزيد من نسبة الأكريلاميد في الطعام بشكل ملحوظ مع مرور الوقت، يمكن أن تتراكم هذه المادة السامة في الجسم، مما يؤدي إلى مشكلات صحية قد تصل إلى تأثيرات مدمرة على الكبد والكلى.
نصائح لتحضير البطاطس بشكل آمن
لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالأكريلاميد، من الأفضل اتباع طرق طهي صحية مثل السلق أو الشوي على درجات حرارة منخفضة يجب الحرص على طهي البطاطس حتى تصبح طرية أو ذات لون ذهبي فاتح، بدلاً من تعريضها للحرارة العالية لفترات طويلة بهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بمذاق البطاطس الشهي دون التأثير على صحة الأسرة.