يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على المائدة العربية، فهو غني بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تدميس الفول في المنزل لضمان جودته ونظافته، ولكن سر طراوة الفول مثل المطاعم يكمن في بعض الحيل البسيطة، إليكِ الطريقة الصحيحة لتحضيره.
مكونات الفول المدمس
- نصف كيلو فول متوسط الحجم
- ربع كوب فول مدشوش
- ربع كوب عدس أصفر
- نصف ليمونة
- رشة بيكربونات الصوديوم (اختياري)
طريقة التحضير
-
نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء نظيف لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء مرتين للتخلص من السموم والغازات.
-
الطهي: في وعاء عميق أو دماسة، ضعي الفول، العدس، والفول المدشوش، ثم أضيفي الماء حتى يغطي الخليط مع ترك مساحة للغليان.
-
إضافة الليمون: بعد غليان الماء، أضيفي عصير الليمون لمنع اسوداد الفول، ورشة بيكربونات الصوديوم لتسريع النضج (اختياري).
-
التسوية: غطي الوعاء جيدًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
-
التخزين: بعد أن يبرد، احفظي الفول في أكياس بالفريزر ليكون جاهزًا للاستخدام في أي وقت.
بهذه الطريقة، ستحصلين على فول مدمس ناعم ولذيذ تمامًا مثل المطاعم.