يعد الباذنجان من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكنه غالبًا ما يُحضر بالقلي مما يجعله مشبعًا بالزيوت، ولحسن الحظ، هناك طريقة بديلة تمنحك نفس المذاق المقرمش دون الحاجة إلى استخدام الزيت، فهذه الطريقة ليست فقط أكثر صحية، لكنها أيضًا تحافظ على العناصر الغذائية المهمة في الباذنجان، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للراغبين في تناول طعام صحي ولذيذ في الوقت نفسه.
سر الحصول على القرمشة المثالية
- لضمان قوام مقرمش دون استخدام الزيت، يجب أولًا اختيار حبات الباذنجان صغيرة الحجم، لأنها تحتوي على نسبة أقل من البذور.
- بعد ذلك، يفضل تقطيعها إلى شرائح متساوية ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة.
- بعد التجفيف جيدًا، يمكن تغليف الشرائح بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق، حيث تساعد هذه الخطوة في منحها قرمشة مميزة عند طهيها في الفرن أو في المقلاة الهوائية.
التحضير الصحي والمذاق اللذيذ
- لتحضير الباذنجان بطريقة مثالية، يوضع على ورق زبدة داخل صينية الفرن، ثم يرش برذاذ خفيف من الزيت باستخدام فرشاة.
- يترك في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان توزيع الحرارة بالتساوي، وهذه الطريقة تمنحك باذنجانًا ذهبيًا ومقرمشًا دون الحاجة إلى القلي العميق.
فوائد الطهي بدون زيت
- تحضير الباذنجان بهذه الطريقة يقلل من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- كما أن الطهي في الفرن يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والألياف الموجودة في الباذنجان، مما يجعله خيارًا غذائيًا متكاملًا.