يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة للكثيرين حول العالم، ولكن الكثير من الناس يعانون من امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ودسم نقدم لكِ طريقة مبتكرة للحصول على باذنجان مقرمش ولونه ذهبي دون الحاجة إلى استخدام نقطة زيت واحدة.
اختيار الباذنجان المناسب
لبداية صحيحة، يجب اختيار باذنجان صغير الحجم وطازج كلما كان الباذنجان طازجًا وصغيرًا، زادت فرص الحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة بعد القلي بالإضافة إلى ذلك، الباذنجان الطازج أقل مرارة، مما يحسن طعمه النهائي.
تقطيع الباذنجان
من الخطوات الأساسية التي تساعد على تحسين النتيجة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة هذا يساهم في تسريع عملية القلي ويزيد من القرمشة عند الطهي.
نقع الشرائح في الماء المملح
قبل القلي، يجب نقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة هذا ليس فقط يساعد على تقليل مرارة الباذنجان، ولكن يجعلها أكثر ليونة وسهولة في القلي.
تجفيف الشرائح
بعد النقع، اشطف الشرائح جيدًا بالماء البارد ثم جففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية هذه الخطوة مهمة لضمان عدم وجود رطوبة على الشرائح، مما يساهم في الحصول على قشرة مقرمشة أثناء القلي.
تغليف الشرائح بالدقيق
الخطوة الفعالة لتحقيق القرمشة هي تغليف شرائح الباذنجان بالدقيق يمكنك اختيار دقيق القمح أو دقيق الذرة حسب تفضيلك تأكد من إزالة الدقيق الزائد بعد تغليف الشرائح لأن ذلك يسهم في الحصول على قشرة هشة ومقرمشة.
تسخين الزيت
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا بشكل جيد تأكد من أن الزيت قد وصل إلى درجة الحرارة المثالية قبل إضافة شرائح الباذنجان.
القلي الخطوة النهائية
ضع شرائح الباذنجان المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن. اتركها في الزيت دون تحريك لفترة قصيرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي بعد أن تصبح الشرائح ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإزالتها وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.