يعتبر سلق البيض من أسهل طرق الطهي، لكنه قد يكون مزعجًا أحيانًا بسبب التشقق المفاجئ للقشرة أو صعوبة تقشير البيض بعد السلق، وهنا تأتي الحيلة التي لا يعرفها سوى 3% فقط من الناس، إضافة الخل إلى ماء السلق هذه الحيلة البسيطة لها فوائد مذهلة تجعل سلق البيض أسهل وأفضل من أي وقت مضى.
السبب العلمي وراء إضافة الخل لماء السلق
عند سلق البيض، قد تتشقق القشرة ويتسرب بياض البيض إلى الماء، مما يجعل شكله غير مثال، ولكن عند إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى الماء، فإن الحموضة تساعد في تجلط البروتينات بسرعة، مما يمنع البيض من التسرب حتى لو تشققت القشرة.
كما أن الخل يعمل على إضعاف الروابط بين الغشاء الداخلي وقشرة البيضة، مما يجعل تقشير البيض المسلوق أسهل بكثير، وهذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تحضرين كمية كبيرة من البيض المسلوق وتريدين تقشيره بسرعة دون عناء.
فوائد مذهلة لاستخدام الخل عند سلق البيض
- منع تسرب البيض عند تشقق القشرة: يساعد الخل في تخثر البروتين بسرعة، مما يمنع الفوضى داخل الماء.
- تقشير أسهل وأسرع: يجعل القشرة أقل التصاقًا بالبيض، مما يوفر عليك الوقت والمجهود عند تقشيره.
- تسريع عملية السلق: الحموضة في الخل ترفع درجة حرارة الماء قليلاً، مما يقلل وقت الطهي.
كيف تستخدم الخل عند سلق البيض
- ضعي البيض في قدر به ماء بارد.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- اتركي الماء ليغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركي البيض ينضج حسب درجة السلق التي تفضلينها.
- بعد السلق، ضعي البيض في ماء بارد لتسهيل تقشيره أكثر.
جربي هذه الحيلة بنفسك، وسوف تكتشفين أن البيض المسلوق لم يكن أبدًا بهذه السهولة من قبل.