أكد الدكتور ديمتري بستروف، الأستاذ المشارك في قسم الصناعات الغذائية بجامعة التقنية الحيوية، على أهمية بعض الخضراوات والمنتجات الغذائية التي يجب أن تكون جزء ثابتا من نظامنا الغذائي، مشددا على أنه لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال، جاء ذلك وفقًا لما نشرته صحيفة “روسيا اليوم”، حيث أشار إلى أن هذه الأطعمة تلعب دورًا أساسيًا في تعزيز الصحة العامة وتوفير العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
وفي هذا السياق قد قال ديمتري إن الجزر يعتبر من أحد أهم أنواع الخضراوات التي لها فوائد عديدة للجسم- ولا بد- وأن نقوم بتناولها بصوره مستمرة كون الجزر يحتوي على فيتامين A، ومعروف مدى أهمية هذا الفيتامين لصحة الجلد والعيون كما أنه يعمل على تقوية مناعة جسم الإنسان، علاوة على ذلك يحتوي الجزر كذلك على البوتاسيوم ومعروف أنه ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وتابع حديثه قائلا إن الجزر يضم كميات كبيرة جدا من مضادات الأكسدة والتي تعمل على مكافحة ما يسمى بالإجهاد التأكسدي ومعه تقل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطانات والجزر من النباتات التي تحتوي على نسبه عالية من الألياف الغذائية والسعرات الحرارية قليلة، لذلك هو مناسب جدا لتحسين عملية الهضم ويمكن أيضا أن يستخدم في معظم أنواع أنظمة الحمية.
وختم حديثه قائلا إنه يمكن أن يتم تناول الجزر بأكثر من طريقه سواء كان الجزر مسلوقا أو مشويا أو تناوله في صورته المعتادة بوضعه في السلطات وأنواع معينة من الحساء والعصائر والجزر يتوافق مع جميع الأطعمة.