المحشي من الأكلات المصرية التي لا تخلو اي مائدة طعام خاصة في المناسبات وشهر رمضان الكريم منه حيث يختلف أنواعه من الكرنب والخضروات مثل الباذنجان والفلفل والكوسة أيضا والكثير من الأنواع ويعتمد المحشي اساسا على الخلطة المكون منها والحشوة بداخله لتكون لذيذة وسنعرف طريقة عملها بسهولة
مكونات خلطة المحشي
2 كوب أرز مغسول ومصفى
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ربع كوب زيت نباتي أو سمن
ربع كوب شبت مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات المحشي
مصف ملعقة صغيرة شطة
عصير ليمونة
طريقة التحضير حشوة وخلطة المحشي
في وعاء كبير سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل وأضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع ثواني حتى تفوح رائحته وضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي جيدا ثم أضيفي الملح والتوابل واتركي الخليط حتى يتسبك لمدة 5-7 دقائق وأضيفي الأرز المغسول وقلّبيه مع الخليط حتى يتشرب النكهات لمدة دقيقتين وأضيفي البقدونس والشبت والكزبرة وقلبي المكونات جيدا وأطفئي النار واتركي الخلطة تبرد قليلا قبل حشو الخضار بها واستخدميها لحشو الكرنب وورق العنب او الكوسا و الفلفل و الباذنجان أو أي نوع تفضلينه