الخيار المخلل من أشهى أنواع المخللات وأكثرها انتشارا على الموائد بسبب طعمه الشهي ليفتح الشهية حيث يضيف لمسة حامضة ومنعشة إلى الأطعمة و يتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة كما يمكن التحكم في نكهته ودرجة ملوحته حسب الرغبة بشكل سريع وكميات كبيرة
مكونات الخيار المخلل
كيلوجرام خيار صغير الحجم
4 أكواب ماء
نصف كوب خل أبيض
3 ملاعق كبيرة ملح خشن
5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلًا
ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة سكر
2 ورقة غار
ملعقة صغيرة شطة مجروشة
أغصان شبت طازجة
طريقة تحضير الخيار المخلل
في قدر ضعي الماء و الملح و السكر والخل على نار متوسطة وحركي الخليط حتى يذوب الملح تماما واتركي المحلول ليبرد قليلا قبل استخدامه وضعي في قاع البرطمان المعقم فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود والكزبرة والشطة وورق الغار ورتبي الخيار داخل البرطمان بشكل متناسق حتى يمتلئ تماما وأضيفي أغصان الشبت للحصول على نكهة قوية وطازجة واسكبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغطيه تماما وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر وضعيه في الثلاجة