يعتبر البسكويت بالمربى من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين قوام البسكويت الهش وطعم المربى الحلو مما يجعله خيار مثالي مع الشاي أو القهوة و يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته المتوفرة بكل منزل كما يمكن تحضيره بمربى الفراولة و المشمش أو أي نوع مفضل
مكونات بسكويت المربى
2 كوب دقيق أبيض
نصف كوب زبدة طرية
نصف كوب سكر ناعم بودرة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب مربى فراولة
سكر بودرة للتزيين
وصفة بسكويت المربى بالفراولة
في وعاء اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريمي وأضيفي البيضة والفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات وفي وعاء آخر انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ثم أضيفيهم تدريجيا إلى الخليط السابق مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة وغطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي ورق زبدة على صينية الخبز وافردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم استخدمي قطاعة البسكويت لتشكيله إلى دوائر وفي نصف كمية البسكويت اصنعي ثقبا صغيرا في المنتصف باستخدام قطاعة أصغر
اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأطراف واتركيه ليبرد تماما قبل إضافة المربى وضعي كمية صغيرة من المربى على القطع السليمة ثم غطيها بالقطع المثقوبة للحصول على شكل جميل ورشي السكر البودرة