الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، لكنه معروف بأنه يشرب الزيت بكميات كبيرة أثناء القلي، مما يجعله دسماً وغير صحي، لكن لا تقلق اليوم سأشارك معك طريقة عبقرية لقلي الباذنجان بدون أن يمتص نقطة زيت واحدة.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت:
اختيار الباذنجان المناسب:
استخدم الباذنجان الرومي أو الطويل حسب رغبتك، لكن الأهم أن يكون طازجا وقشرته لامعة.
التخلص من السوائل الزائدة:
- قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.
- رشه بالقليل من الملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج منه الماء الزائد، ثم جففه بمناديل ورقية.
التجميد قبل القلي:
ضع شرائح الباذنجان في الفريزر لمدة 30-45 دقيقة، فهذه الحيلة تمنع امتصاص الزيت نهائيا.
القلي في زيت ساخن جدًا:
- سخن الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان، وعند وضعه في الزيت الساخن سيحصل على طبقة مقرمشة دون أن يتشبع بالزيت.
- اقلبه سريعًا ليحصل على لون ذهبي دون أن يطول بقاؤه في الزيت.
استخدام دقيق الذرة أو النشا (اختياري):
إذا كنت تريد قرمشة إضافية، يمكنك رش القليل من دقيق الذرة أو النشا على الشرائح قبل القلي.
بديل صحي تمامًا: الباذنجان المشوي بدل المقلي
إذا كنت تريد تجنب الزيت نهائيا، يمكنك دهن شرائح الباذنجان بفرشاة زيت خفيفة وشويها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
بهذه الطريقة، ستحصل على باذنجان مقرمش ولذيذ بدون نقطة زيت زائدة! جربها بنفسك، وهتقول: “ياريتني عرفتها من زمان!”