سلق البيض يبدو من العمليات البسيطة التي نمارسها يوميًا، ولكن هل تساءلت يومًا عن السبب الذي يجعل البعض يضعون الخل في الماء أثناء السلق، إليك الإجابة التي قد تفاجئك.
الخل يستخدم أثناء سلق البيض لتحقيق عدة أهداف رئيسية:
- منع تشقق القشرة: عندما يغلي البيض في الماء، يحدث تغير في الضغط داخل البيضة، مما قد يؤدي إلى تشقق القشرة. الخل يساعد في تقوية القشرة ويجعلها أكثر مرونة، مما يقلل من فرصة تشققها أثناء السلق.
- تسهيل تقشير البيض: من أشهر المشاكل التي يواجهها البعض أثناء سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد السلق. الخل يحتوي على حمض الأسيتيك، الذي يتفاعل مع الكالسيوم في القشرة ويسهل عملية تقشيرها بعد السلق.
- الحد من انتقال الروائح: البيض يحتوي على مركبات كبريتية يمكن أن تصدر روائح غير محببة عند السلق، إضافة الخل يساعد على تقليل تلك الروائح، مما يجعل البيض أكثر قبولاً عند تناوله.
- حماية البروتين داخل البيضة: في بعض الحالات، قد تنكسر البيضة داخل القشرة أثناء السلق، خاصة إذا كان البيض قديمًا، الخل يساعد في تماسك البروتين داخل البيضة، مما يمنع تلوث الماء ويعزز من شكل البيضة بعد السلق.
هذه هي بعض الفوائد التي قد لا يعرفها الجميع حول إضافة الخل أثناء سلق البيض، بالطبع، يمكن الاستغناء عن الخل إذا كنت لا تفضل رائحته، لكن إذا أردت بيضا مثاليا وسهل التقشير، فإن إضافة الخل هي الحيلة التي يجب تجربتها.