يُعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الوصفات، ولكن مشكلته الأساسية أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يجعله عالي السعرات الحرارية وغير صحي. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة، فإليك الحل السحري الذي سيجعله مقرمشًا ولذيذًا مثل المقلي تمامًا، ولكن بدون دهون إضافية!
السر وراء قلي الباذنجان بدون زيت
الطريقة تعتمد على استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer)، مما يمنحكِ نفس القوام المقرمش دون الحاجة إلى زيت. السر يكمن في تحضير الباذنجان بطريقة صحيحة قبل الطهي، حتى لا يصبح طريًا أو جافًا.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من النشا (اختياري لزيادة القرمشة)
- رشة من الفلفل الأسود أو البابريكا (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تجهيز الباذنجان
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُّمك (حوالي 1 سم).
- رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففيه جيدًا بمناديل المطبخ.
الخطوة 2: تحسين القوام
- ضعي الشرائح في وعاء ورشي عليها القليل من النشا مع التقليب جيدًا، فالنشا يساعد في إعطاء قوام مقرمش مثل القلي تمامًا.
الخطوة 3: الطهي بدون زيت
-
في الفرن:
4. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
5. ضعي ورق زبدة على صينية، ثم رصي شرائح الباذنجان.
6. اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. -
في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
4. سخني المقلاة الهوائية على 200 درجة مئوية.
5. ضعي شرائح الباذنجان في السلة دون تكديسها.
6. اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع رج السلة في منتصف المدة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.