البطاطس من أكثر الأطعمة المحبوبة في كل منزل، ولكن هل تعلمين أن طريقة طهيها قد تعرض أسرتك للخطر؟ هناك خطأ شائع ترتكبه الكثير من الأمهات دون إدراك، مما قد يؤدي إلى تراكم مواد سامة في الجسم ويشكل تهديدًا صحيًا خطيرًا، وفي هذا المقال، سنكشف عن هذا الخطأ ونوضح كيف يمكنك تجنب تأثيره الضار.
كيف يتحول قلي البطاطس إلى خطر صحي؟
يعد قلي البطاطس على درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة أحد أكثر الأخطاء شيوعًا، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي ضار ينتج عن تعرض النشويات للحرارة العالية، وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من هذه المادة قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض الجهاز العصبي.
هل اللون البني دليل على خطورة البطاطس؟
تعتقد بعض الأمهات أن قلي البطاطس حتى تصبح ذات لون بني داكن يعزز مذاقها، لكن هذا السلوك في الواقع يزيد من نسبة الأكريلاميد في الطعام، ومع الاستهلاك المتكرر، يمكن أن تتراكم هذه المادة السامة في الجسم، مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة تشمل تأثيرات سلبية على الكبد والكلى والجهاز العصبي.
طرق آمنة لطهي البطاطس
- لتقليل خطر التعرض للأكريلاميد، يُفضل اتباع طرق طهي صحية مثل السلق أو الشوي على درجات حرارة منخفضة.
- كما ينصح بعدم قلي البطاطس حتى تتحول إلى اللون الداكن، بل الاكتفاء بطهيها حتى تصبح ذهبية اللون، وبهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة دون التأثير على صحة عائلتك.