الباذنجان من الأكلات اللي بتحبها العائلات، لكن المشكلة إننا دايمًا بنواجه صعوبة في القلي الكتير، لأن الزيت يضيف الكثير من السعرات الحرارية، والدهون، ويمكن ما يكونش مناسب للأطفال لكن مع الطريقة العبقرية دي، هتقدري تقلي الباذنجان بدون زيت أو بكمية قليلة منه وتحصلي على طعم لذيذ وصحي في نفس الوقت، وكمان هتكون صحية لعيلتك.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت أو بكمية قليلة منه
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- زيت زيتون (للدهن)
- دقيق أو نشا (اختياري لتحسين القوام)
طريقة التحضير
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتخلص الباذنجان من الماء الزائد والمرارة.
- بعد ذلك، امسحي الباذنجان جيدًا باستخدام ورق المطبخ لتجفيفه.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ادهني المقلاة بزيت زيتون باستخدام فرشاة لتغطية الطبقة العليا فقط من المقلاة، أو استخدمي رشاش زيت لتقليل كمية الزيت.
- يمكن أيضًا استخدام نشاء أو دقيق لرش الباذنجان قبل القلي لإعطائه قوامًا هشًا.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تحصل على لون ذهبي من الجانبين.
- إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من زيت الزيتون أثناء الطهي، لكن مع الحرص على استخدام كمية صغيرة للغاية لتجنب الامتصاص الزائد للزيت.
- بعد القلي، ضعي الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
- قدميه مع زبادي أو طحينة أو كطبق جانبي مع الوجبات.