الكرنب من الخضروات الصحية التي تتمتع بالكثير من الفوائد الغذائية، لكنه في بعض الأحيان قد يحتوي على مواد سامة قد تشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناوله بشكل غير سليم، ويعد وجود بعض المركبات السامة في الكرنب أمرًا يتطلب الانتباه، حيث يمكن أن تحتوي بعض الأنواع على مركبات ضارة مثل الأملاح السامة أو السيانيد، خاصةً إذا تم تخزينه بطريقة غير صحيحة، ومن المهم أن يتم تحضير الكرنب جيدًا وغسله بعناية قبل استهلاكه لتجنب هذه المخاطر.
سم قاتل في الكرنب
في بعض الأحيان، يتم رش الكرنب بمبيدات حشرية قد تحتوي على مواد كيميائية سامة، مما قد يؤدي إلى تلوثه إذا لم يتم غسله بشكل جيد قبل الاستهلاك.
الأملاح السامة
يحتوي الكرنب على مركبات سامة تُعرف بالأملاح الكبريتية إذا تم تخزينه بطريقة غير صحيحة أو لفترات طويلة، مما قد يؤدي إلى تلوثه.
تسمم السيانيد
تحتوي بعض أنواع الكرنب على مركب السيانيد بكميات صغيرة، والذي يمكن أن يكون سامًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة دون طهي جيد.
الاضطرابات الهضمية
قد يتسبب الكرنب في حدوث اضطرابات هضمية إذا تم تناوله بشكل مفرط دون تحضير مناسب، مما يؤدي إلى الانتفاخ والغازات.
التسمم الناتج عن الفطريات
إذا تم تخزين الكرنب في ظروف رطبة، قد ينمو عليه فطريات ضارة تسبب التسمم الغذائي.
كيفية تجنب المخاطر
لتجنب المخاطر المرتبطة بالكرنب، يجب غسل الخضراوات جيدًا، وطهيها جيدًا قبل تناولها، والابتعاد عن شراء الخضراوات التالفة أو المخزنة لفترات طويلة.