كشف طبيب بيطري من القاهرة عن سر اختلاف لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، وهو أمر لم يكن الكثيرون على دراية به. يعتقد البعض أن اختلاف اللون يرجع إلى نوع الدجاج أو جودة البيض، لكن الحقيقة العلمية مختلفة تمامًا، يعتمد لون الصفار بشكل أساسي على تغذية الدجاج، حيث تلعب أنواع العلف التي تتناولها الطيور دورًا كبيرًا في تكوين اللون، الدجاج الذي يتغذى على الحبوب العادية مثل القمح والذرة ينتج بيضًا ذا صفار فاتح، بينما الدجاج الذي يتناول أعلافًا غنية بالكاروتينات مثل البرسيم والجزر والذرة الصفراء ينتج صفارًا أكثر قتامة.
هل اللون يؤثر على القيمة الغذائية؟
من الشائع الاعتقاد بأن الصفار الداكن أكثر فائدة من الفاتح، لكن في الواقع، لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بينهما، يحتوي كلا النوعين على نفس النسب تقريبًا من البروتينات والدهون والفيتامينات، لكن البيض ذو الصفار الغامق قد يحتوي على كميات أعلى قليلًا من مضادات الأكسدة وفيتامين A بسبب تركيبة العلف، ومع ذلك، لا يعني هذا أن البيض الفاتح أقل جودة أو أقل صحة، بل هو مجرد انعكاس لنوعية غذاء الدجاج وليس مؤشرًا على الطزاجة أو الجودة العامة.
كيف تختار البيض الأفضل لك؟
عند اختيار البيض، لا يجب أن يكون لون الصفار هو العامل الوحيد في اتخاذ القرار. الأهم هو مصدر البيض وطريقة تربية الدجاج، حيث يكون البيض القادم من مزارع عضوية أو مزارع تعتمد على تغذية طبيعية هو الأكثر فائدة، يُنصح بشراء البيض من مصادر موثوقة والتأكد من تاريخ الإنتاج للحفاظ على الجودة والطزاجة، في النهاية، سواء كان صفار البيض فاتحًا أو غامقًا، فإن الأهم هو اتباع نظام غذائي متوازن يضمن الحصول على العناصر الغذائية اللازمة من مصادر متنوعة.