تعتبر الكزبرة والشبت من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة مميزة للطعام، لكن حفظهما لفترة طويلة دون أن يفقدا نكهتهما ورائحتهما يتطلب بعض العناية والطرق الخاصة، إليك الطريقة الصحيحة لتخزين كل منهما:
طريقة تخزين الكزبرة:
- التخزين الطازج في الثلاجة:يمكنك تخزين الكزبرة الطازجة في الثلاجة عبر وضعها في كوب ماء مغطى بكيس بلاستيكي، ضع السيقان في الماء بحيث تظل الورقات جافة، احرص على تغيير الماء كل يومين لتجنب نمو البكتيريا.
- التجميد:قم بغسل الكزبرة وتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضعها في أكياس تخزين مناسبة أو حاويات مفرغة من الهواء، وضعها في الفريزر، يمكنك أيضًا فرم الكزبرة مع قليل من الماء وتخزينها في قوالب مكعبات الثلج.
- التجفيف:يمكنك تجفيف الكزبرة بتعليقها في مكان جاف وتهويته بشكل جيد. بعد أن تجف، قم بفصل الأوراق عن السيقان واحتفظ بها في علبة محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد.
طريقة تخزين الشبت:
- التخزين الطازج في الثلاجة:مثل الكزبرة، يمكن تخزين الشبت في الثلاجة عن طريق وضع السيقان في كوب ماء وتغطية الأوراق بكيس بلاستيكي، وتخزينها في الجزء البارد من الثلاجة، إذا كان لديك كمية كبيرة من الشبت، يمكن لفه في ورق مناديل مبللة ثم تغليفه بكيس بلاستيكي.
- التجميد:لتجميد الشبت، قم بغسله وتجفيفه جيدًا ثم قطعه إلى قطع صغيرة، بعد ذلك يمكن وضعه في أكياس الفريزر أو علب محكمة الإغلاق، بعض الأشخاص يفضلون فرمه مع الماء ووضعه في مكعبات الثلج لاستخدامه لاحقًا في الطهي.
- التجفيف:لتجفيف الشبت، قم بتعليقه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع تقريبًا حتى يجف تمامًا، بعد ذلك قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق أو أكياس تخزين في مكان بارد وجاف.
نصائح إضافية:
- الحفاظ على النكهة: عند استخدام الأعشاب المجمدة أو المجففة، حاول إضافتها في المراحل الأخيرة من الطهي للاحتفاظ بأكبر قدر من النكهة.
- التهوية الجيدة: احرص على أن تكون الحاويات التي تخزن فيها الأعشاب محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب الروائح أو دخول الرطوبة التي قد تؤدي إلى تعفنها.
باتباع هذه الطرق يمكنك الاستمتاع بنكهة الكزبرة والشبت الطازجة لفترات أطول وتجنب تدهور جودتهما.