الفول المدمس هو أحد الأطباق الأساسية على مائدة السحور في شهر رمضان، حيث يمنح إحساسا بالشبع لفترة طويلة بفضل غناه بالألياف والبروتين، بدلاً من شرائه جاهزا، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة وبأقل تكلفة، مع ضمان نكهة لذيذة وصحية. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير الفول المدمس بأفضل مذاق.
مكونات الفول المدمس المنزلي
- ½ كيلو فول جاف (يفضل الفول البلدي الصغير)
- 1 ثمرة طماطم مقطعة (لإضفاء لون جميل)
- 1 جزرة صغيرة مبشورة (لتحسين القوام وإضافة طعم حلو خفيف)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء لون ذهبي طبيعي وفوائد صحية)
- 2 فص ثوم (يمنح نكهة مميزة)
- ماء كاف للنقع والطهي
طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل
1- نقع الفول قبل الطهي
اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعيه في كمية وفيرة من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لتسريع عملية النضج، لكن هذا اختياري.
2- طهي الفول على نار هادئة
- في حلة التدميس (أو قدر عميق)، ضعي الفول المنقوع بعد تصفيته.
- أضيفي الطماطم، الجزر، الثوم، والكركم.
- غطي الفول بالماء بحيث يكون أعلى منه بحوالي 4-5 سم.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار إلى أقل درجة ممكنة.
- غطي القدر واتركيه يطهى ببطء لمدة 6-8 ساعات، مع فحص مستوى الماء كل فترة وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
3- حفظ الفول وتقديمه
- بعد نضج الفول، يمكنك هرسه قليلاً أو تركه كما هو حسب الرغبة.
- احفظيه في علب محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة 5 أيام، أو في الفريزر لشهر كامل.
طريقة عمل الفول المدمس بالسمنة والطحينة
لتحضير طبق فول شهي للسحور:
- سخني الفول وأضيفي ملعقة صغيرة سمنة بلدي أو زيت زيتون.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الطحينة وعصير ليمونة.
- تبلي بالملح، الكمون، والفلفل الأسود، ثم زينيه بالبقدونس المفروم.
فوائد الفول المدمس في السحور
✔ يمنحك شعورا بالشبع لفترة طويلة.
✔ يحتوي على بروتين نباتي مفيد لصحة العضلات.
✔ غني بـالألياف التي تحسن الهضم.
✔ مصدر رائع للفيتامينات والمعادن المهمة خلال الصيام.