إذا كنتِ تعانين من أن الباذنجان يشرب الزيت بكميات كبيرة أثناء القلي، فلا تقلقي! إليكِ طريقة مبتكرة وصحية لقلي الباذنجان دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل الطبق أخف وألذ.
المكونات المطلوبة
✔ باذنجان طازج (أي نوع تفضلينه).
✔ ملح لسحب الرطوبة الزائدة.
✔ بهارات حسب الرغبة (فلفل أسود – كمون – بابريكا).
✔ القليل من زيت الزيتون أو رذاذ الزيت (اختياري).
الطريقة الجهنمية لتحضير الباذنجان بدون امتصاص الزيت
تقطيع الباذنجان
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتكِ، وتأكدي من أنها ليست سميكة جدًا حتى تنضج بسرعة.
تمليح الباذنجان للتخلص من الرطوبة
- رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- ستلاحظين أن الباذنجان بدأ بإفراز الماء، وهذا يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي.
- بعد ذلك، اشطفيه بالماء لإزالة الملح الزائد وضعيه في مصفاة ليجف تمامًا.
طريقة القلي بدون زيت نهائيًا (في الفرن أو المقلاة الهوائية)
استخدام الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- رصي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة.
- قومي برش القليل من زيت الزيتون أو استخدمي رذاذ الزيت لمنع الالتصاق (اختياري).
- اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- ضعي شرائح الباذنجان في السلة دون تكديسها.
- اضبطي المقلاة على 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
مميزات هذه الطريقة الصحية
- تقليل السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 70% مقارنة بالقلي العميق في الزيت.
- المذاق اللذيذ والمقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
- طريقة سهلة وسريعة تناسب جميع الأطباق مثل المسقعة، المتبل، المشاوي، أو حتى الساندويتشات.
- تقليل الدهون المشبعة مما يحافظ على صحة القلب والجسم.