«جاري الحلواني قال لي عليها».. الطريقة الصحيحة لعمل البلح الشام في المنزل لذيذ ومقرمش أحلى من بتاع المحلات.. ولادك مش هيبطله يطلبوه!!

إذا كنت ترغب في تحضير بلح الشام في المنزل بطريقة سهلة ومميزة، فإليك الوصفة التي ستمنحك حلاوة لذيذة ومقرمشة تفوق تلك التي تقدم في المحلات باتباع الخطوات التالية، يمكنك تحضير بلح الشام بطريقة مضمونة.

مكونات التحضير

images ٥٤ 1

للعجينة:

  • 1 كوب دقيق أبيض (منخول)
  • ¾ كوب ماء
  • ¼ كوب زبدة أو زيت
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 بيضات متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة نشا (لإضافة قرمشة)

للشربات (القطر):

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

للقلي:

  • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر)

ابدئي أولاً بتحضير الشربات بوضع الماء والسكر في قدر على النار قومي بتقليب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة عندما يبدأ في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكثف القوام ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تحضير عجينة بلح الشام

في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة (أو الزيت)، السكر، والملح، وقلبي المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجدران القدر أزيلي العجينة عن النار واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق حتى تصبح دافئة.

بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تمتزج البيضة بالكامل أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

قلي بلح الشام بالطريقة الصحيحة

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتأكدي من أن درجة حرارة الزيت ليست مرتفعة جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة، واضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام استخدمي مقصًا مبللًا بالزيت لقص العجينة حتى لا تلتصق.

قومي بقلي بلح الشام على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج بعد القلي، ارفعيه من الزيت وضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة 10 ثوانٍ فقط ليتشرب الشربات دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم.

التقديم

صفّي بلح الشام من الشربات وقدّميه دافئًا أو باردًا يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة مع العائلة أو الأصدقاء بعد وجبة الفطور أو في أي وقت خلال اليوم.