يعد زيت الزيتون من أبرز المكونات الصحية التي تُستخدم في العديد من الأطعمة والمأكولات حول العالم ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح من الصعب التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش، خاصة مع تزايد الطلب عليه وظهور بعض المنتجات المغشوشة في الأسواق لكن لحسن الحظ، هناك عدة طرق يمكن استخدامها للكشف عن جودة الزيت، ومن أبرز هذه الطرق اختبار التجميد.
اختبار التجميد الطريقة الأسهل للكشف عن الزيت الأصلي
من بين أبسط الطرق التي يمكنك استخدامها لاختبار جودة زيت الزيتون في المنزل هو اختبار التجميد يعتمد هذا الاختبار على خصائص الزيت الأصلي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة هذه الدهون تجعل الزيت يتجمد عند درجات حرارة منخفضة، بينما لا يحدث ذلك مع الزيت المغشوش.
كيفية إجراء اختبار التجميد:
- تحضير الزيت: قومي بوضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي نظيف.
- وضعه في الثلاجة: ضعي الكوب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة تأكدي من أن درجة الحرارة داخل الثلاجة تتراوح بين 4 و6 درجات مئوية.
- مراقبة النتائج: بعد مرور الوقت المحدد، تفقدي الزيت إذا كان الزيت أصليًا، ستلاحظين أنه أصبح أكثر كثافة أو ظهرت فيه كتل شبه متجمدة أما إذا ظل الزيت سائلاً دون أي تغيير، فهذا يشير إلى أنه قد يكون مغشوشًا.
علامات أخرى لتمييز زيت الزيتون الأصلي
إضافة إلى اختبار التجميد، هناك عدة علامات أخرى يمكن أن تساعدك في التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
-
اللون: زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون لونه بين الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي، بينما يميل الزيت المغشوش إلى أن يكون أكثر شفافية أو أفتح.
-
الطعم: زيت الزيتون الأصلي يتميز بطعم قوي وحاد نوعًا ما، بينما يكون طعم الزيت المغشوش أكثر اعتدالًا وأقل حدة.
-
الرائحة: زيت الزيتون الأصلي له رائحة عطرية مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب أما الزيت المغشوش فقد تفتقر رائحته إلى هذه الخصائص.