يعد البصل من المكونات الاساسية في المطابخ حول العالم وياتي بانواع والوان متعددة ابرزها البصل الابيض والاحمر لكل نوع خصائصه واستخداماته المميزة في الطهي في هذا المقال سنستعرض الفروقات بين البصل الابيض والاحمر من حيث النكهة الاستخدامات والقيمة الغذائية.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
يتميز البصل الابيض بنكهة حادة وقوية مما يجعله مناسبا للاطباق التي تتطلب طهيا طويلا حيث يضفي عمقا على النكهة قشرته رقيقة ويفضل استخدامه في تحضير الطواجن والاطباق المخبوزة من ناحية اخرى يمتاز البصل الاحمر بنكهة اقل حدة ومذاق يميل الى الحلاوة مما يجعله خيارا مثاليا للاستخدام في السلطات والاطباق النيئة قوامه اكثر سمكا ويحتوي على نسبة اعلى من السوائل.
الاستخدامات في الطهي
يفضل استخدام البصل الابيض في الاطباق التي تتطلب طهيا جيدا مثل الطواجن والصلصات نظرا لنكهته القوية كما يستخدم في تحضير الفطائر والبيتزا بالمقابل يستخدم البصل الاحمر في السلطات والاطباق النيئة نظرا لمذاقه الحلو وقوامه المقرمش كما يضاف الى الشوربات لاضفاء نكهة سكرية لذيذة
القيمة الغذائية والفوائد الصحية
يحتوي البصل الاحمر على نسبة اعلى من مضادات الاكسدة مقارنة بالبصل الابيض مما يجعله مفيدا في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز صحة الجهاز المناعي كما يسهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم والوقاية من امراض القلب من جهة اخرى يعتبر البصل الابيض مطهرا طبيعيا للفم ويساعد في علاج مشكلات الجهاز التنفسي مثل التهابات الرئتين والانف والحلق.