تعتبر فطيرة الجلاش بصدور الدجاج والخضروات بالجبنة من الاطباق الشهية التي تجمع بين نكهة الجلاش المقرمشة وحشوة الدجاج الغنية بالخضروات والجبنة هذا الطبق يقدم كوجبة رئيسية او كطبق جانبي في المناسبات والتجمعات العائلية.
فطيرة جلاش
- لفة جلاش
- 2 صدر دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فلفل رومي اخضر مفروم
- 1 جزرة مبشورة
- 1 كوب ذرة حلوة
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1/2 كوب زبدة مذابة لدهن الجلاش
- 1 بيضة مخفوقة مع 1/2 كوب حليب لدهن الوجه
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت واضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل اضيفي قطع الدجاج وبهارات الدجاج واطهي حتى ينضج الدجاج ثم اضيفي الفلفل الرومي الجزر والذرة واطهي لمدة خمس دقائق اضافية ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلا ثم اضيفي جبنة الموزاريلا والشيدر وقلبي جيدا.
- تحضير الجلاش: ادهني صينية فرن بالزبدة المذابة ضعي ورقة جلاش في الصينية وادهنيها بالزبدة ثم ضعي ورقة اخرى وادهنيها بالزبدة كرري هذه العملية حتى تصلي الى نصف كمية الجلاش,
- اضافة الحشوة: اسكبي خليط الدجاج والخضروات فوق طبقات الجلاش ووزعيه بالتساوي.
- تغطية الحشوة: استمري في وضع باقي اوراق الجلاش فوق الحشوة مع دهن كل ورقة بالزبدة حتى تنتهي من الكمية.
- التجهيز للخبز: باستخدام سكين حاد قطعي الفطيرة الى مربعات او مثلثات حسب الرغبة ادهني الوجه بخليط البيض والحليب.
- الخبز: سخني الفرن الى 180 درجة مئوية اخبزي الفطيرة لمدة 30 الى 35 دقيقة او حتى يصبح الوجه ذهبيا ومقرمشا.
نصائح
- يمكن اضافة انواع اخرى من الخضروات مثل الفطر او السبانخ حسب الرغبة.
- للتأكد من ان الجلاش لا يجف اثناء الخبز يمكن تغطيته بورق الومنيوم خلال النصف الاول من وقت الخبز ثم ازالته للحصول على لون ذهبي.