يُعد المحشي من أكثر الأطباق المحبوبة في الوطن العربي، سواء كان محشي الكوسة، الباذنجان، الفلفل، أو ورق العنب. لكن أكثر ما يُرهق في تحضيره هو تقوير الكوسة والباذنجان، حيث يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب مهارة كبيرة حتى لا تُكسر الخضروات أو تتلف أثناء التفريغ واليوم نقدم لكِ طريقة عجيبة وسريعة ستجعلكِ تُقورين 100 كيلو من الكوسة والباذنجان في وقت قياسي وبدون أي تعب!
الأدوات التي ستحتاجينها
لإتمام هذه الطريقة بنجاح، تحتاجين إلى:
✔ مثقاب كهربائي (شنيور عادي)
✔ مقوار معدني حاد أو طرف ملعقة طويلة
✔ سكين حاد لتقليم الأطراف
✔ وعاء كبير لوضع الخضروات بعد التقوير
طريقة تقوير الكوسة والباذنجان بسرعة مذهلة
1. تحضير الخضروات
- اغسلي الكوسة والباذنجان جيدًا بالماء، وتأكدي من إزالة أي أوساخ أو أتربة عالقة.
- قلمي أطراف الكوسة والباذنجان باستخدام سكين حاد، مع الحفاظ على القاعدة حتى لا تُفتح أثناء الحشو.
2. تركيب المقوار في المثقاب الكهربائي
- أحضري مقوار معدني بحجم مناسب، وركبيه في طرف المثقاب (الشنيور).
- ثبتي المقوار جيدًا حتى لا ينفلت أثناء الدوران.
3. البدء في التقوير بسرعة البرق!
- أمسكي الكوسة أو الباذنجان بيدكِ اليسرى (أو ثبّتيها في وعاء)، وضعي رأس المقوار في وسط الخضار.
- شغّلي المثقاب على سرعة منخفضة في البداية، ثم زيدي السرعة تدريجيًا.
- ستجدين أن اللب يخرج بسرعة وسهولة دون أي مجهود منكِ!
- كرري العملية مع باقي الخضروات، وستنتهين من تقوير كميات كبيرة في دقائق.