الكثير من الناس يواجهون مشكلة عند تحضير كفتة الأرز حيث تتفتت أثناء القلي أو لا تأخذ الحجم المطلوب رغم اتباع الوصفة بدقة يرجع ذلك إلى عدم وجود عنصر يربط المكونات جيدا مما يجعل الكفتة غير متماسكة بعد الطهي.
المكون السحري لنجاح كفتة الأرز
كشف جزار محترف أن المكون الذي يجعل كفتة الأرز متماسكة ويزيد حجمها هو إضافة كمية مناسبة من الدهن الناعم الدهن يساعد في ترابط اللحم مع الأرز ويمنح الكفتة قواما مثاليا أثناء القلي أو التسوية في الفرن.
كيفية استخدام الدهن في الكفتة
للحصول على أفضل نتيجة يجب استخدام دهن طري مثل دهن اللية أو دهن الخروف يفضل فرمه جيدا مع اللحم والأرز حتى يمتزج تماما دون أن يكون ظاهرا في الخليط بعد ذلك يتم إضافة التوابل المطلوبة وعجن المكونات حتى تتجانس.
خطوات تحضير كفتة الأرز الناجح
يتم غسل الأرز وتصفيته جيدا ثم يتم فرمه مع اللحم والدهن والبصل والثوم والتوابل للحصول على عجينة ناعمة يتم تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدا قبل القلي أو الطهي في الفرن.
فوائد إضافة الدهن إلى الكفتة
يساعد الدهن على جعل الكفتة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج يزيد من حجم الكفتة أثناء الطهي مما يجعلها تبدو أكبر وأكثر شهية يعطي طعما أغنى للكفتة ويجعلها أكثر لذة.