يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الحديد، وله فوائد كبيرة في تعزيز صحة الجسم وينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص الحديد، حيث يساهم في تعويض هذا النقص ويعزز من حماية الجسم من العديد من الأمراض ورغم ذلك، غالبا ما تقوم الأمهات بقلي الباذنجان قبل تقديمه، وهو ما يعد خيارًا غير صحي بسبب امتصاصه للزيت لذا، يفضل تحضير الباذنجان المخلل باستخدام المياه المغلية كبديل صحي.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان في المياه المغلية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- حبات باذنجان صغيرة
- ملح وفلفل أسود وكمون
- ماء مغلي
- فصوص ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- عصير ليمون
- خل أبيض
خطوات التحضير
تعتبر هذه الطريقة مثالية خاصة لكبار السن الذين يفضلون الابتعاد عن الأطعمة المقلية وتتضمن الخطوات التالية غلي الباذنجان ثم إضافة التتبيلة المميزة له:
- غسل الباذنجان: اغسلي حبات الباذنجان جيدًا تحت الماء.
- تحضير الماء المغلي: ضعي وعاءً يحتوي على ماء مغلي على النار وأضيفي الملح.
- غلي الباذنجان: أضيفي حبات الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- تبريد الباذنجان: أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
- عمل فتحة: قومي بعمل فتحة صغيرة في جانب حبة الباذنجان.
- تحضير التتبيلة: في خلاط كهربائي، ضعي الثوم المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، والفلفل الأسود، ثم افرمي المكونات جيدًا.
- توزيع التتبيلة: وزعي خليط التوابل داخل حبات الباذنجان حتى يتم تغطيته بالكامل.
يمكنك الآن تقديم الباذنجان المخلل كطبق جانبي لذيذ وصحي لعائلتك وهذه الطريقة لا تمنح الباذنجان طعمًا رائعا فحسب، بل توفر أيضًا خيارًا صحيًا بعيدًا عن الدهون الزائدة واستمتعي بوجبة صحية ومغذية.