الباذنجان من الأطعمة المفضلة التي تدخل في العديد من الأطباق، لكن مشكلته تكمن في امتصاصه الزائد للزيت عند القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ولحسن الحظ، هناك طريقة رائعة للقلي دون إضافة الكثير من الدهون، مما يجعله أكثر صحة ولذيذًا في الوقت نفسه.
الخطوات الصحيحة للقلي بدون زيت
- أول خطوة لتحقيق أفضل نتائج هي اختيار الباذنجان الصغير، فالباذنجان الأصغر يحتوي على بذور أقل مما يجعله أقل امتصاصًا للزيت.
- بعد ذلك، قطعيه إلى شرائح متساوية ثم قومي بنقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة، وهذه الخطوة تساهم في تقليل مرارة الطعم وكذلك امتصاص الزيت.
- بعد النقع، تأكدي من تجفيف الشرائح جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- ثم، رشي طبقة خفيفة من النشا أو الدقيق على الشرائح، وهذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على منع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان.
- بعد ذلك، سخني قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- وأخيرًا، ضعي الباذنجان على مناشف ورقية للتخلص من أي زيت زائد.
طريقة بديلة للشواء
إذا كنت تفضلين تجنب القلي تمامًا، يمكنكِ شوي الباذنجان بدلاً من قليه، فقومي بدهن الشرائح بقليل من الزيت ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت، وهذه الطريقة تمنح الباذنجان قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، دون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت.
لماذا تعد هذه الطرق فعالة؟
- تعمل هذه الطرق على تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير، مما يجعل الباذنجان خفيفًا وأكثر صحة.
- كما أن هذه الطرق سهلة التطبيق ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد، مما يسهل عليك تحضير طبق لذيذ وصحي في وقت قياسي.