“لازم كل ست تجربها حالاً”.. حطي الباذنجان في المياه المغلية بهذه الطريقة ولن تصدقي النتيجة المبهرة !!.. هتقولي ياريتني عرفتها من زمان!!

يُعد الباذنجان من الخضروات الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة، من بينها تخليله باستخدام المياه المغلية. فهذه الطريقة تساعد في تطرية أنسجة الباذنجان وجعله أكثر قابلية للمضغ، مع الاحتفاظ بنكهته الغنية وإضافة مزيج رائع من التوابل التي تمنحه مذاقًا فريدًا.

المكونات اللازمة لتحضير مخلل الباذنجان بالمياه المغلية

لتحضير أشهى مخلل باذنجان منزلي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوجرام من الباذنجان الأسود الطويل الرفيع
• 9 أكواب كبيرة من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة
• ½ كوب من الخل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
• 2 حبة من الفلفل الأخضر
• 5 فصوص من الثوم
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج
• ½ كوب من الزيت النباتي

طريقة تحضير مخلل الباذنجان بالمياه المغلية

1. تحضير الباذنجان

   • يُغسل الباذنجان جيدًا لإزالة أي شوائب أو أتربة عالقة.
   • في وعاء كبير، يُغلى الماء ثم يُضاف الباذنجان ويُترك على النار لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا.
   • بعد انتهاء السلق، يُصفى الباذنجان جيدًا ويوضع في مصفاة ليبرد تمامًا.

2. تحضير الحشوة

   • في محضرة الطعام، يُضاف الثوم والشطة وعصير الليمون والخل والنعناع والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والتوابل والفلفل الأخضر.
   • يُطحن الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا ويصبح معجونًا ناعمًا.

3. حشو الباذنجان

   • بعد أن يبرد الباذنجان، تُصنع شقوق طولية فيه باستخدام سكين حاد.
   • يُحشى كل باذنجانة بكمية مناسبة من خليط التوابل المحضّر.

4. التخليل والتخزين

   • تُرص حبات الباذنجان المحشوة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف ومحكم الإغلاق.
   • يُضاف فوقه القليل من الملح، ثم يُسكب الزيت النباتي ليُغطي الباذنجان جزئيًا.
   • يُحفظ البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل حتى يتخمر الباذنجان ويكتسب النكهة المطلوبة.

طريقة التقديم

بعد انتهاء فترة التخليل، يُمكن تقديم مخلل الباذنجان كمقبلات شهية بجانب الأطباق الرئيسية، حيث يضيف نكهة مميزة للأطعمة، خاصةً مع المشويات والأكلات الشرقية التقليدية.