يعد بلح الشام واحد من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وانتشارا في الدول العربية، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ومع برودة الشتاء تزداد الرغبة في تناول الحلويات التي تمنح الشعور بالدفء والامتلاء، لذلك يعتبر بلح الشام خيار مثالي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
دليل شامل لإعداد أشهى وصفات بلح الشام بطرق متعددة
في هذا الدليل الشامل، سنستعرض طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير بلح الشام بلمسات مبتكرة تناسب جميع الأذواق، سواء كان بالبيض أو بدونه، بالكاسترد أو بالسميد، أو حتى بإضافة الزبدة لمذاق أكثر غنى.
الطريقة الكلاسيكية لتحضير بلح الشام المقرمش
- كوب من الماء الفاتر
- كوب من الزيت النباتي
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشا
- ثلاث بيضات
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفانيليا
خطوات التحضير
- في قدر مناسب، ضعي الماء والزيت على نار هادئة واتركيهما حتى الغليان.
- أضيفي الفانيليا والدقيق والنشا مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد تمامًا، ثم أضيفي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس العجينة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على هيئة أصابع مباشرة في الزيت البارد.
- اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه وضعيه في الشربات البارد لبضع دقائق قبل التقديم.
تحضير الشربات (القطر) المثالي لبلح الشام
يعتبر الشربات عنصر أساسي يمنح بلح الشام الطعم الحلو المميز، ويجب أن يكون بقوام متوازن، لا خفيفا جدًا ولا سميك.
- كوب ونصف من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- في قدر على النار، أضيفي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان.
- قلبي الخليط حتى يذوب السكر تماما، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام مناسبا.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض لمحبي النكهات الخفيفة
يفضل بعض الأشخاص تحضير بلح الشام بدون بيض لمنع رائحته أو للحصول على قوام أخف، وإليك الطريقة المناسبة لذلك.
- كوب ونصف من الدقيق
- ربع كوب من النشا
- كوبان ونصف من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- سخني الماء والسكر والزيت حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق والنشا والملح، وقلبي بسرعة حتى تتماسك العجينة.
- بعد أن تبرد العجينة، ضعيها في كيس حلواني، وشكلي أصابع بلح الشام واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- اغمسي بلح الشام في الشربات البارد، ثم قدميه.
طريقة عمل بلح الشام بالكاسترد لحشوة غنية ولذيذة
لإضافة لمسة مميزة على بلح الشام، يمكن حشوه بالكاسترد لمنحه طعم كريمي لا يقاوم.
لعجينة بلح الشام
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزيت
- ثلاث بيضات
- رشة من الملح والفانيليا
لحشوة الكاسترد
- ثلاثة أكواب من الحليب
- نصف كوب من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
- صفاران من البيض
- رشة من الفانيليا
طريقة التحضير
- حضري عجينة بلح الشام بنفس الطريقة الكلاسيكية، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الكاسترد، امزجي الحليب مع السكر والنشا والفانيليا وصفار البيض، ثم سخني المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا.
- اتركي الكاسترد يبرد تمامًا، ثم احشي بلح الشام باستخدام كيس حلواني، وغمسيه في الشربات قبل التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد لقوام أكثر تماسك
إضافة السميد إلى عجينة بلح الشام يمنحها قوام مميز ونكهة فريدة.
- كوب من الدقيق
- ربع كوب من السميد الناعم
- كوب من الماء
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع السميد والملح، ثم أضيفي الماء المغلي بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح، ثم شكليها واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- اسكبي القطر البارد على بلح الشام الساخن وقدميه بعد أن يتشرب الشربات جيدًا.
طريقة عمل بلح الشام بالزبدة لمذاق غني ولذيذ
تضيف الزبدة مذاق رائع إلى بلح الشام، مما يجعله أكثر طراوة من الداخل ومقرمش من الخارج.
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- ثلاث بيضات
- رشة من الملح
طريقة التحضير
- سخني الماء مع الزبدة والملح حتى الغليان، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة.
- بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق المستمر.
- شكلي العجينة باستخدام كيس حلواني، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- اغسلي بلح الشام في الشربات البارد، ثم قدميه واستمتعي بمذاقه الرائع.
نصائح لضمان نجاح بلح الشام في كل مرة
- لا تفرطي في تقليب العجينة على النار بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح مطاطية.
- يجب أن يكون الزيت باردا عند وضع العجين ثم يرفع تدريجيا على نار متوسطة للحصول على قرمشة مثالية.
- استخدمي شربات بارد على بلح الشام الساخن لضمان امتصاصه بشكل مثالي.
- يفضل استخدام كيس حلواني ذو فتحة مسننة للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.
استمتع بتحضير بلح الشام بطرق متنوعة تناسب ذوقك
يعتبر بلح الشام من الحلويات التي يمكن تحضيرها بعدة طرق ونكهات مختلفة، مما يجعله مناسبا لجميع الأذواق والمناسبات، سواء كنت تفضل النسخة الكلاسيكية أو بإضافة الكاسترد أو السميد أو حتى الزبدة، فإن هذه الوصفات ستضمن لك الحصول على بلح شام لذيذ ومقرمش يرضي جميع أفراد الأسرة!