تُعدّ الكفتة المشوية من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بمذاق لا يُقاوم ورائحة زكية تملأ المكان، مما يجعلها الخيار الأمثل للعزائم والمناسبات الخاصة، ولكن هل تعلم أن السر الحقيقي وراء نجاح الكفتة يكمن في التتبيلة؟، في هذا المقال، سنكشف لك طريقة جهنمية لتحضير الكفتة المشوية بتتبيلة خطيرة تجعل طعمها يجنن، فتابع معنا لتتعرف على الأسرار التي ستجعل كفتتك الأفضل على الإطلاق!.
المكونات المطلوبة لتحضير الكفتة المشوية
قبل البدء في تحضير الكفتة، يجب تجهيز المكونات التالية للحصول على النتيجة المثالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يُفضل أن يكون مزيجًا بين اللحم البقري والضأن للحصول على قوام طري ومذاق غني).
- بصلة كبيرة مبشورة (مع تصفية الماء منها لاستخدامه في التتبيلة).
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة نكهة مدخنة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة لتعزيز النكهة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة مشوية.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون للحفاظ على العصارة داخل اللحم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر لمنح الكفتة قوامًا هشًا وطريًا.
- ملعقة صغيرة سكر لتعزيز الكراميل الطبيعي أثناء الشواء.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة طازجة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري، لكن يضيف عمقًا رائعًا للطعم).
الطريقة الجهنمية لتحضير الكفتة المشوية
- في وعاء عميق، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المبشور بعد تصفية مائه، ثم نضيف الثوم المهروس وجميع التوابل المذكورة.
- نخلط المكونات جيدًا باستخدام الأيدي حتى تتجانس التتبيلة مع اللحم بالكامل.
- نضيف الزيت والبيكنج بودر ونواصل العجن حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- نغطي الوعاء بورق بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- بعد التتبيل، نبدأ في تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية، أو يمكن تشكيلها على هيئة أصابع متساوية الحجم.
- نقوم بتسخين الشواية جيدًا (سواء الفحم أو الكهربائية) وندهنها بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة.
- نضع الكفتة على الشواية، مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا من جميع الجوانب، وتحتاج تقريبًا من 10 إلى 15 دقيقة للنضج.
- عند التقديم، يمكن رش القليل من عصير الليمون على الكفتة، وتُقدَّم مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء وخبز ساخن.