يعد العيش الفينو من أساسيات كل بيت، خاصة لتحضير الساندويتشات اليومية للأطفال والكبار، بدلا من شرائه من المخابز، يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، وبنتيجة أطيب وأوفر،و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير العيش الفينو في البيت باستخدام كيلو دقيق للحصول على حوالي 28 رغيفا طريا وخفيفا.
المكونات الأساسية لتحضير العيش الفينو
- كيلو دقيق أبيض، يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام مثالي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية، لضمان تخمير العجين بشكل جيد.
- ملعقة كبيرة سكر، لتنشيط الخميرة وإضافة نكهة خفيفة.
- ملعقة صغيرة ملح، لتحسين الطعم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، لإعطاء العجين طراوة ونعومة.
- ماء دافئ للعجن، يضاف تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
خطوات تحضير العيش الفينو في المنزل
- تفعيل الخميرة، في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
- تحضير العجين، في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح وامزجيهما جيدا، أضيفي خليط الخميرة والزيت، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- العجن والتخمير، اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لتتخمر وتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
- تشكيل الأرغفة، بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية (حوالي 28 كرة)، افردي كل كرة بشكل طولي، ثم لفيها بإحكام لتشكيل رغيف فينو.
- التخمير الثاني، ضعي الأرغفة المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل رغيف، غطي الأرغفة واتركيها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- الخبز، سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية، اخبزي الأرغفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح لضمان نجاح العيش الفينو
- درجة حرارة الماء، يجب أن يكون الماء دافئا وليس ساخنا، حتى لا يقتل الخميرة.
- العجن الجيد، يضمن الحصول على قوام طري وهش للخبز.
- التخمير الكافي، يفضل ترك العجينة لتتخمر جيدا للحصول على حجم مناسب وقوام خفيف.