يعتبر الشبت والبقدونس من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة مميزة للطعام، ومع ذلك قد تواجه مشكلة في تخزينهما بسبب سرعة ذبولهما، لكن هناك طريقة عبقرية تضمن لك الحفاظ عليهما طازجين لفترة أطول دون أن يدبلا أو يذبلوا.
الطريقة المثلى لتخزين الشبت والبقدونس:
الطريقة الأولى: استخدام الماء
- الخطوة الأولى: اغسلي الأعشاب جيداً للتخلص من الأتربة والشوائب.
- الخطوة الثانية: قومي بقطع الأطراف السفلية للأعشاب بشكل مستوي.
- الخطوة الثالثة: ضعي الأعشاب في كوب أو وعاء صغير يحتوي على ماء (كما لو كنت تضعين الزهور في ماء).
- الخطوة الرابعة: غطي الأعشاب بكيس بلاستيكي شفاف أو أكياس تبريد الطعام لضمان بقاء الرطوبة.
- الخطوة الخامسة: قومي بتخزين الأعشاب في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على الأعشاب طازجة لمدة أسبوع أو أكثر، حيث يساعد الماء على تغذية الأعشاب ومنع جفافها.
الطريقة الثانية: الفريزر (التجميد)
- الخطوة الأولى: اغسلي الأعشاب جيدًا ثم جففيها بمنشفة نظيفة أو باستخدام ورق المطبخ.
- الخطوة الثانية: قومي بفرم الأعشاب إلى قطع صغيرة أو تركها كما هي، حسب رغبتك.
- الخطوة الثالثة: يمكنك وضع الأعشاب في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، أو إذا كنت تفضلين طريقة أكثر احترافية، يمكنك استخدام قالب مكعبات الثلج.
- الخطوة الرابعة: أضيفي الماء أو الزيت في قالب مكعبات الثلج، ثم ضعي الأعشاب داخل كل مكعب.
- الخطوة الخامسة: ضعي القوالب في الفريزر واتركيها حتى تتجمد، ويمكن حفظ الأعشاب المجمدة لأشهر.
الفوائد:
- طازجة لفترة طويلة: سواء باستخدام الماء أو التجميد، ستتمكنين من استخدام الأعشاب في أي وقت تحتاجينها دون القلق من تلفها.
- إمكانية استخدامها بسهولة: الأعشاب المجمدة تبقى سهلة الاستخدام عند الطهي، فبمجرد أن تخرجيها من الفريزر، ستذوب بسرعة وتكون جاهزة للطبخ.
- لا تفقد طعمها: التجميد لا يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية أو الطعم، بل يساعد في الحفاظ على نكهتها.
نصائح إضافية:
- تأكدي من جفاف الأعشاب قبل تخزينها، لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب تعفنها.
- إذا اخترت التجميد باستخدام الماء، يمكنك أيضًا إضافة زيت الزيتون مع الأعشاب لتحسين النكهة.
- لتخزين كمية أكبر، قومي بتقسيم الأعشاب إلى حصص صغيرة حتى يسهل استخدامها حسب الحاجة.
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بشبت وبقدونس طازج طوال السنة دون خوف من أن يدبلا أو يفقدا جودتهم.