أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدّم في شهر رمضان المبارك حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يوجد بها القرمشة والنعومة ويعود أصلها إلى المطبخ المصري لكنها انتشرت في مختلف الدول العربية بسبب طعمها اللذيذ وأصبحت من الحلويات الأساسية في الولائم والمناسبات
مكونات وصفة أم علي
عبوة عجينة باف باستري أو 5 أرغفة كرواسون
2 كوب حليب سائل
كوب كريمة سائلة
نصف كوب سكر
نصف كوب مكسرات مشكلة
نصف كوب جوز هند مبشور
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحون
ربع كوب زبدة مذابة
للتزيين:
مكسرات مجروشة
قشطة أو كريمة مخفوقة
طريقة تحضير ام علي بالمكسرات في الفرن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وقومي بتقطيع الباف باستري أو الكرواسون إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في صينية الفرن وحمصي القطع في الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وفي قدر على نار متوسطة سخني الحليب والكريمة وأضيفي السكر والفانيليا والقرفة وقلبي حتى يذوب السكر تماما ولا تدعي الحليب يغلي وفي طبق فرن عميق ضعي طبقة من الباف باستري أو الكرواسون المحمص وأضيفي فوقها المكسرات و الزبيب وجوز الهند واسكبي خليط الحليب الساخن فوق المكونات وتأكدي من تغطيتها جيدًا بالسائل حتى تتشربه ووزعي الزبدة المذابة على الوجه وضعي الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وبعدها زينيها بالمكسرات