منذ القدم وحتى الآن يواصل خبراء التغذية تحذيرهم من تناول الدهون بأكبر قدر ممكن، لأنها تؤثر بشكل بسلبي جدا على صحة الإنسان ومن جانب آخر نلاحظ أن جسم الإنسان ينتج الكوليسترول بصورة طبيعية وبنسب محددة وأخص هنا بالذكر الكوليسترول النافع والجيد فهناك مصادر أخرى تستطيع من خلالها الحصول على الكوليسترول النافع بما في ذلك الأطعمة الحيوانية أو بعض الأنظمة الغذائية من مصادر نباتية معينة وبناء على ذلك احذروا كل الحذر من تجنب الابتعاد بشكل كلي عن الدهون الحيوانية من الطعام.
أهمية الدهون الحيوانية لجسم الإنسان
في هذا السياق قد أشار بعد الأطباء إلى ضرورة تناول الأطعمة تحتوي على دهون حيوانية خاصة وأن تلك الأطعمة تحتوي على حم الآراكيدونيك وهذا الحمض ليس عنصرا عاديا بل هو عنصر مهم وأساسي للحفاظ على الجهاز العصبي والناقلات الموجودة في المخ وهذا يفيد في عمل الدماغ بشكل صحيح لذلك لا بد وأن نقوم بتناول الدهون الحيوانية مع مراعاة أن يكون هذا بشكل متوازن خاصة وأن الدهون- بالطبع- لها جانب إيجابي وجانب سلبي على حييه الإنسان
وقد قال أحد الأطباء من إخصائيي الغدد الصماء إن الدهون الحيوانية تنقسم إلى نوعين من بينها أنواع مفيدة وهناك أنواع أخرى هي أنواع ضارة تلك التي تتكون من الجلسرين والأحماض شديدة الدهنية وبالنسبة للدهون النباتية فيسهل أن يتم الحصول عليها من الزيوت المختلفة مثل زيت السمسم وزيت الزيتون ونجد أن تلك الدهون هي دهون مشبعة.