في ظل تزايد التحذيرات الصحية، أصدرت وزارة الصحة تنبيهًا شديد اللهجة بخصوص خطورة الزيت المستعمل الذي يباع في الأسواق دون أي رقابة صحية، حيث أكدت الوزارة أن هذا الزيت، الذي يتم إعادة استخدامه عدة مرات، يحتوي على مركبات سامة تسبب أضرارًا بالغة للجسم، ما يجعله قنبلة موقوتة تهدد صحة المستهلكين.
مخاطر صحية لا يمكن تجاهلها
- عند إعادة استخدام الزيت في القلي أكثر من مرة، يتعرض لتفاعلات كيميائية خطيرة تؤدي إلى تكوّن مواد ضارة مثل الأحماض الدهنية المؤكسدة، والتي تعد من أبرز مسببات أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- كما أنه يرفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية.
علاقة الزيت المستعمل بالسرطان
أحد أخطر الأضرار الناتجة عن الزيت المستعمل هو احتمالية احتوائه على مركبات مسرطنة، وهذه المركبات تتشكل نتيجة درجات الحرارة العالية، مما يعرض الجسم لخطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، خاصة سرطان المعدة والقولون.
فقدان القيمة الغذائية بالكامل
من الأخطاء الشائعة أن البعض يعتقد أن إعادة استخدام الزيت لا تؤثر على جودته، لكن الحقيقة أن هذا الزيت يفقد قيمته الغذائية تمامًا، إذ تتحلل الفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة، ما يحوله إلى مادة غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
كيف تحمي نفسك؟.
- تحث وزارة الصحة المواطنين على تجنب شراء الزيوت المستعملة من الأسواق، واستخدام زيوت طازجة عند الطهي.
- كما ينصح بالتأكد من مصادر الزيت عند الشراء، والتخلص الفوري من أي زيت مستخدم أكثر من مرة.