تحب الجميع البطاطس المقلية، ولكن تحضيرها بطريقة صحية ومقرمشة قد يكون تحديا، إذا كنت تبحثين عن الطريقة المثالية للحصول على بطاطس ذهبية مقرمشة بدون استخدام الكثير من الزيت، فإليك الأسرار التي ستجعلك تحضرين أفضل بطاطس مقلية صحية في المنزل.
طريقة عمل البطاطس المحمرة
المكونات:
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (لإضافة قرمشة إضافية)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الثوم البودرة حسب الرغبة
الطريقة:
اختيار البطاطس المناسبة
للحصول على بطاطس مقرمشة، استخدمي بطاطس نشوية مثل البطاطس الحمراء أو بطاطس روسيت، فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا مما يساعد في القرمشة.
التقطيع المتساوي
قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة أو أصابع متساوية الحجم لضمان الطهي المتساوي.
النقع في الماء البارد
انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل ساعة، هذه الخطوة تساعد في التخلص من النشا الزائد، مما يجعل البطاطس أكثر قرمشة.
التجفيف الجيد
بعد النقع، صفي البطاطس وجففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية، لأن الرطوبة الزائدة قد تمنع القرمشة أثناء الطهي.
إضافة نشا الذرة والتوابل
في وعاء، اخلطي البطاطس مع نشا الذرة والزيت والتوابل، وتأكدي من تغطية كل قطعة بالخليط لضمان قرمشة مثالية.
الطهي بأقل زيت ممكن
- في الفرن: سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم ضعي البطاطس على صينية مبطنة بورق زبدة، واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق.
- في القلاية الهوائية: سخني القلاية الهوائية على 200 درجة مئوية، وضعي البطاطس بداخلها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
- في المقلاة: استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخني القليل من الزيت، ثم اقلي البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح إضافية للحصول على أفضل بطاطس مقلية صحية:
✔ استخدمي زيتا صحيا مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
✔ لا تكدسي البطاطس فوق بعضها أثناء الطهي لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
✔ يمكنك إضافة القليل من الخل أثناء النقع لمزيد من القرمشة.
✔ تجنبي التغطية أثناء الطهي حتى لا تصبح البطاطس طرية.