يُعد الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه يُعرف بامتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله غير صحي ويزيد من تكاليف تحضيره، ولكن مع هذه الطريقة السحرية ستتمكنين من قلي الباذنجان دون أن يمتص نقطة زيت واحدة، مما يجعله أخف على المعدة ويوفر في الميزانية، تعرّفي على السر الذي أخبرتني به جارتي اللهلوبة.
سر قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
السر في هذه الطريقة يكمن في خطوة بسيطة لكنها فعالة للغاية، بدلًا من وضع شرائح الباذنجان مباشرة في الزيت، قومي برش القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تخرج المياه الزائدة منه، بعد ذلك امسحيه بمنديل ورقي جيدًا ثم اشويه قليلًا في الفرن أو على مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة دقيقتين لكل جانب، مما يساعد على غلق مسامه قبل القلي.
طريقة القلي بدون امتصاص الزيت
بعد تحضير الباذنجان بهذه الطريقة سخّني الزيت جيدًا في المقلاة، ثم أضيفي شرائح الباذنجان مباشرة وقلّبيها بسرعة، ستلاحظين أنه لا يمتص الزيت كما كان يحدث في الطرق التقليدية، هذه الطريقة تجعل الباذنجان مقرمشًا ولذيذًا دون أن يكون مشبعًا بالدهون.
فوائد هذه الطريقة
- توفير في استهلاك الزيت: مما يساعد في تقليل النفقات الشهرية.
- وجبة صحية أكثر: أقل في الدهون وبالتالي أفضل لصحة القلب والجهاز الهضمي.
- طعم لذيذ ومقرمش: دون أن يكون دهنيًا أو مزعجًا عند الأكل.