كتير مننا ممكن يكون سمع عن إضافة الخل لماء سلق البيض، لكن هل فكرتي ليه بنعمل كده، السبب مش بس إنه بيضيف طعم أو بيخلي المية أكثر نقاوة، لأ ده في الحقيقة في عدة أسباب علمية وفوائد مهمة.
يساعد في منع تشقق البيض
واحدة من أولى الفوائد العجيبة هي إن الخل بيقلل من احتمالية تشقق البيض أثناء السلق، لما تحطي خل في مية السلق، يساعد على تعزيز جدران قشرة البيضة من خلال تقوية البروتينات، وده بيمنع البيضة من الانكسار بسهولة، خصوصًا لو كانت قشرة البيض رقيقة أو فيها بعض الشروخ الصغيرة.
يساعد في تسهيل عملية التقشير
واحدة من الحاجات المزعجة في سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد السلق، والخل يعمل على تليين القشرة من الخارج ويجعل عملية التقشير أسهل، ده لأن الحمض الموجود في الخل يساعد على تفاعل البروتينات مع الكالسيوم الموجود في القشرة ويجعلها أقل صلابة.
يحافظ على لون الصفار
لو كنتِ بتسلقين البيض لمدة طويلة، الخل يساعد على عدم ظهور اللون الأخضر المزعج حوالين الصفار بسبب التفاعل بين الكبريت والحديد في وجود الخل في المية يساهم في تقليل هذا التفاعل، وبالتالي يبقى البيض لونه أنظف وأجمل.
السبب الأول هو الأهم!
السبب اللي هتستغربيه هو إن الخل بيشجع على تجنب تكسير البيض بشكل مفاجئ عند السلق، حتى لو كانت البيضات جديدة أو مش متماسكة تمامًا، الخل يخفف من الضغط الناتج عن الفرق بين درجة حرارة البيضة والماء.
في النهاية، إضافة الخل في ماء السلق هي خطوة بسيطة لكنها بتخلي السلق أسهل وأفضل.