يعتبر تحضير اللحم المفروم في المنزل من الأساسيات في المطبخ المصري والعربي، حيث يستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة والحواوشي والفطائر والبرجر وإذا لم تكن لديك مفرمة كهربائية، فلا تقلقي، إليك طريقة سهلة وفعالة لفرم اللحم باستخدام الأدوات المتاحة لديك.
لماذا تفرمي اللحم في المنزل؟
- التحكم في الجودة: يمكنك اختيار نوع اللحم الطازج الذي يناسب احتياجاتك.
- التأكد من النظافة: تضمنين أن اللحم مفروم بطريقة صحية.
- الطعم الرائع: اللحوم المفرومة في المنزل تحتفظ بنكهتها الطازجة.
الأدوات المطلوبة
- سكين حادة: لتسهيل عملية الفرم.
- لوحة تقطيع: لاستخدامها كقاعدة.
- مطرقة اللحم أو ملعقة ثقيلة: لفرم اللحم بكفاءة.
- مناشف نظيفة: لتنظيف الأدوات بعد الاستخدام.
خطوات التحضير
- اختيار اللحم: احرصي على اختيار قطعة لحم طازجة، مثل لحم البقر أو الضأن، ويفضل أن تكون خالية من العظام.
- تقطيع اللحم: بعد غسل اللحم جيدًا، قطعيه إلى قطع صغيرة باستخدام السكين هذه الخطوة تسهل عملية الفرم.
- الفرم بالسكين: ضعي قطع اللحم على لوحة التقطيع وابدئي في فرمها بحركات سريعة للأمام والخلف ويفضل تقسيم اللحم إلى أجزاء صغيرة لسهولة الفرم.
- استخدام مطرقة اللحم: يمكنك استخدام مطرقة اللحم أو ملعقة ثقيلة لتسهيل عملية الفرم، حيث تضغطين على اللحم لتحطيم القطع وتحويلها إلى قطع أصغر.
- تكرار العملية: استمري في فرم اللحم حتى تحصلي على القوام المطلوب ويمكنك إعادة ترتيب القطع للحصول على نتيجة أفضل.
- إضافة التوابل: بعد الانتهاء من الفرم، يمكنك إضافة التوابل المفضلة مثل الملح، الفلفل، والثوم، لتحصلي على مزيج لذيذ.
فوائد هذه الطريقة
- دقة التحكم: يمكنك التحكم في درجة نعومة اللحم، مما يساعد في تحضير أطباق متنوعة حسب الرغبة.
- سهولة التحضير: لا تحتاجين لأجهزة كهربائية، ويمكن القيام بذلك بسرعة.
- طعم مميز: الاحتفاظ بعصائر اللحم يجعل الأطباق الناتجة أكثر لذة.
متى تستخدمين هذه الطريقة؟
- لتحضير الكفتة: يمكنك فرم اللحم حسب الرغبة ثم تشكيله.
- لتحضير الحواوشي: استخدام هذه الطريقة مثالي لحشوة العيش البلدي.
- لتحضير البرجر: احصلي على قوام مناسب لبرجر منزلي شهي.