هل سبق لك أن لاحظت أن بعض البيض يتشقق أثناء السلق أو أن القشرة تكون صعبة التقشير بعد الطهي ربما لم تكن تعلم أن الحل بسيط للغاية، وكل ما عليك فعله هو إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق في هذا المقال، سنكشف لك السر وراء إضافة الخل عند سلق البيض، وكيف يمكنك الاستفادة منه للحصول على بيض مسلوق مثالي في كل مرة، تابعوا معنا.
لماذا يضاف الخل إلى ماء سلق البيض؟
الخل ليس مجرد مكون يستخدم في الطهي وإعداد السلطات، بل له عدة فوائد رائعة عند سلق البيض، وأهمها ما يلي:
- منع تسرب البياض عند تشقق القشرة: عندما يتشقق البيض أثناء السلق، يتسرب بياض البيض إلى الماء، مما يجعله غير متماسك.
- يعمل الخل على تسريع عملية تخثر البروتينات، مما يمنع انتشار البياض في الماء ويجعله يتماسك بسرعة.
بعض الفوائد الاخري
- تسهيل تقشير البيض بعد السلق: قشرة البيض تتكون بشكل أساسي من كربونات الكالسيوم، وعند إضافة الخل، يتفاعل حمض الأسيتيك مع القشرة، مما يجعلها أكثر هشاشة وأسهل في التقشير بعد السلق.
- الحفاظ على لون الصفار زاهيًا: أحيانًا يتحول لون صفار البيض إلى درجة رمادية أو خضراء بسبب تفاعل الكبريت مع الحديد الموجود في البيض، ولكن إضافة القليل من الخل تساعد في تقليل هذا التأثير، مما يحافظ على اللون الطبيعي للصفار.