يُعد الكرنب (الملفوف) من المكونات الأساسية في الكثير من الأطباق، وخاصة في تحضير المحشي، وهو من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين. ولكن عادةً ما يتطلب سلق الكرنب كمية كبيرة من الماء ووقتًا طويلاً، مما قد يكون مرهقًا، لذا نقدم لكِ اليوم طريقة مبتكرة وسريعة لسلق الكرنب بدون نقطة ماء لتوفري الوقت والجهد وتحصلي على أوراق طرية وجاهزة للحشو في دقائق معدودة.
لماذا تعتمدين هذه الطريقة؟
تعتمد هذه الطريقة على التبخير بدلًا من السلق التقليدي بالماء المغلي، وهو ما يضمن لكِ نتائج مذهلة للأسباب التالية:
- تحافظ على القيمة الغذائية للكرنب، حيث لا يتم فقدان الفيتامينات في الماء المغلي.
- توفر الوقت والمجهود مقارنة بالطريقة التقليدية.
- تجعل الأوراق أكثر ليونة وسهلة للفّ دون أن تتمزق.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
المكونات المطلوبة:
- رأس كرنب متوسطة أو كبيرة الحجم.
- قدر كبير بغطاء محكم.
- سكين حاد لإزالة العنق.
طريقة التحضير:
- تحضير الكرنب: قومي بإزالة الجزء القاسي من قاعدة الكرنب باستخدام السكين، ليسهل فصل الأوراق بعد التسوية.
- التبخير الحراري: ضعي الكرنب داخل القدر، وأغلقيه بإحكام.
- التسوية بالبخار: ضعي القدر على نار هادئة، واتركيه لبضع دقائق حتى يبدأ البخار المتصاعد من الكرنب نفسه في طهي الأوراق.
- تقليب الكرنب: بعد مرور 10 دقائق، قومي بتقليب الكرنب على الجهة الأخرى حتى تصل الحرارة لكل الأوراق بالتساوي.
- التأكد من النضج: بعد حوالي 20 دقيقة، ستلاحظين أن الأوراق أصبحت طرية وسهلة الفصل.
- التحضير للحشو: ارفعي الكرنب من القدر واتركيه يبرد قليلًا، ثم ابدئي بفصل الأوراق بسهولة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- استخدمي كرنبًا طازجًا حتى يسهل طهيه بالبخار.
- لا ترفعي الغطاء كثيرًا أثناء التبخير للحفاظ على الحرارة.
- يمكنك إضافة رشة ملح على الكرنب أثناء التبخير لتعزيز النكهة.