الكفتة المشوية من أشهى الأكلات التي يعشقها الجميع، وتعتبر كفتة الحاتي من أشهر أنواع الكفتة التي تُباع في المطاعم، لما تتميز به من طعم شهي وقوام طري ومذاق لا يُقاوم، ولكن هل تعلمين أنه يمكنك تحضيرها في المنزل بنفس مذاق المطاعم، بل وربما أفضل؟ إليكِ الطريقة السهلة والمكونات البسيطة التي ستجعلكِ محترفة في إعداد كفتة الحاتي وكأنكِ فتحتِ مطعمًا في بيتك!
المكونات السحرية لكفتة الحاتي مثل المحلات
لتحضير كفتة الحاتي في المنزل ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت وهي:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون متوسطة للحفاظ على الطراوة).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضفاء لون ونكهة شهية).
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لجعل الكفتة هشة مثل المطاعم).
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم (لتماسك الخليط).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة البلدي.
- عيدان خشبية منقوعة في الماء (إذا كنتِ ستشوينها على الأسياخ).
طريقة التحضير السهلة
- تصفية البصل جيدًا: بعد فرم البصلة قومي بعصرها جيدًا للتخلص من الماء الزائد، ولكن لا تتخلصي منه، لأننا سنستخدمه لاحقًا.
- خلط المكونات: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المصفى، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والبيكنج بودر والبقسماط والزيت.
- العجن الجيد: قومي بعجن الخليط بيديكِ لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
- تركها في الثلاجة: غطي العجين واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات وتتماسك الكفتة عند التشكيل.
- تشكيل الكفتة: خذي جزءًا من الخليط وابدئي في تشكيله على الأسياخ الخشبية أو على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- شوي الكفتة:
- إذا كنتِ تستخدمين الشواية الفحمية ضعي الكفتة مباشرة على الفحم مع دهنها من حين لآخر بالماء المتبقي من البصل للحصول على نكهة الحاتي الأصلية.
- إذا كنتِ تستخدمين الفرن رصي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لإكسابها اللون المشوي.
أسرار نجاح كفتة الحاتي مثل المطاعم
- استخدمي لحمًا به نسبة دهون متوسطة، فهذا يجعل الكفتة طرية وغير جافة.
- لا تكثري من البقسماط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- سر المطاعم هو ماء البصل المصفى، قومي بدهن الكفتة به أثناء الشوي للحصول على طعم شهي ورائحة زكية.
- لا تنسي ترك العجين في الثلاجة قبل التشكيل، فهذا يمنع تفكك الكفتة عند الطهي.
- إذا كنتِ تريدين مذاق الفحم الأصلي، يمكنكِ إشعال قطعة فحم ووضعها في وعاء صغير داخل الصينية بعد طهي الكفتة، ثم تغطيته لبضع دقائق ليأخذ نكهة الشواء.