تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية، حيث تستخدم في تحضير الحلاوة الطحينية، صلصات السلطات، والأطباق المختلفة ولكن شراء الطحينة الجاهزة قد يكون مكلفا، لذا سنقدم لك طريقة بسيطة وفعالة لصنع 20 كيلو من الطحينة الخام باستخدام كوب واحد فقط من السمسم وإليك كيفية القيام بذلك دون أي تكاليف إضافية.
طريقة صنع الطحينة الخام في المنزل
المكونات المطلوبة
- كوب واحد من السمسم النيء
- ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري)
- رشة ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- أول خطوة في صنع الطحينة هي تحميص السمسم. قومي بتحميص كوب السمسم على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا وهذه الخطوة تعتبر مهمة جدًا، حيث تضفي على الطحينة نكهة غنية وتساعد على استخراج الزيوت الطبيعية الموجودة في السمسم، مما يجعل الطحينة أكثر دسمًا وطعمًا.
- بعد أن يبرد السمسم المحمص، ضعيه في مطحنة الخلاط الجاف وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. هذه العملية تساعد في إطلاق الزيوت الطبيعية، وهو ما يمنح الطحينة قوامها الكريمي.
- استمري في الطحن مع التوقف بين الحين والآخر حتى يتحول المسحوق إلى معجون سلس وإذا كنت ترغبين في قوام أكثر سلاسة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت وهذا الزيت ليس ضروريًا، لكنه قد يساعد في تحسين قوام الطحينة.
السر في هذه الوصفة هو أن الطحينة الخام المصنوعة منزليًا تكون مركزة جدًا وعندما تحتاجين لاستخدامها، يمكنكِ تخفيفها بالماء تدريجيًا، مما يجعل الكمية تتضاعف إلى أكثر من 20 كيلو من الطحينة الجاهزة للاستخدام ويمكنك استخدام هذه الطحينة في تحضير وصفات متنوعة مثل الحلاوة الطحينية، صلصة الطحينة، أو حتى إضافتها للأكلات المختلفة كالأطباق المشوية والسلطات.