تعد الطعمية من الاطباق الشعبية الشهيرة في مصر والوطن العربي وتتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية حيث تعتمد في تحضيرها على مكونات طبيعية غنية بالبروتينات والالياف مما يجعلها خيارا صحيا ومفضلا لدى الكثيرين.
المكونات الاساسية لعجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية نحتاج الى نصف كيلوغرام من الفول المدشوش المنقوع لمدة لا تقل عن ثماني ساعات بالاضافة الى حزمة من البقدونس والكزبرة والشبت والكرات البلدي كما نضيف ستة فصوص من الثوم وبصلتين متوسطتي الحجم مقطعتين الى مكعبات صغيرة وتستخدم ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الكمون والملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير عجينة الطعمية
بعد نقع الفول المدشوش يغسل جيدا ويصفى من الماء ثم تضاف جميع المكونات المذكورة سابقا في الخلاط الكهربائي ما عدا الملح وتخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة يمكن اضافة القليل من الماء اذا كان القوام سميكا بعد ذلك يضاف الملح وتخلط العجينة مرة اخرى لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
نصائح للحصول على طعمية مثالية
للحصول على طعمية هشة ومقرمشة يفضل اضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم الى العجينة قبل القلي مباشرة كما ينصح بتشكيل الاقراص بحجم متوسط لضمان نضجها بشكل متساو ويجب ان يكون الزيت ساخنا عند القلي للحفاظ على قوامها المقرمش.
طرق تقديم الطعمية
تقدم الطعمية عادة مع الخبز البلدي والخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل الاخضر كما يمكن تقديمها مع صلصة الطحينة او المخللات لاضافة نكهة مميزة وتعتبر وجبة افطار مثالية ومغذية للكبار والصغار.