يعد العيش البلدي جزءا اساسيا من المائدة المصرية ويتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية تحضيره في المنزل يضمن جودة المكونات ويمنح الاسرة خبزا طازجا وصحيا.
المكونات الاساسية للعيش البلدي
لتحضير العيش البلدي نحتاج الى:
- ثلاثة اكواب من الدقيق الابيض
- كوب من الردة نخالة القمح
- كوب من الماء الدافئ قد نحتاج الى زيادة الكمية حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
خطوات تحضير العيش البلدي
- في وعاء صغير نخلط الخميرة مع السكر وثلث كوب من الماء الدافئ ونترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى يصبح رفويا
- في وعاء كبير نضع الدقيق والردة والملح ثم نضيف مزيج الخميرة والزيت
- نبدأ باضافة الماء تدريجيا مع الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة
- ننقل العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
تشكيل وتسوية العيش البلدي
- بعد تخمير العجينة نقسمها الى كرات صغيرة متساوية الحجم
- نرش سطح العمل بالردة ونفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى نحصل على شكل دائري بسمك حوالي سنتيمتر واحد
- نضع الارغفة المفرودة على صاج مغطى بالردة ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح لمدة عشر دقائق
- نسخن الفرن الى درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية ونضع الصاج في الفرن لمدة تتراوح بين خمس الى سبع دقائق حتى ينتفخ العيش ويأخذ لونا ذهبيا
نصائح لضمان نجاح العيش البلدي
- التأكد من تفاعل الخميرة بشكل جيد قبل اضافتها الى الدقيق
- العجن الجيد يضمن قواما ناعما ومرنا للعجينة
- ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ يساعد على زيادة حجمها بشكل مناسب
- استخدام الردة في فرد العجينة يمنح العيش نكهة وقواما مميزا
فوائد العيش البلدي الصحية
يحتوي العيش البلدي على نسبة عالية من الالياف بفضل استخدام الردة مما يساعد في تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة اطول كما انه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.