يعتبر الفول السوداني من أكثر أنواع المكسرات استهلاكا حول العالم حيث يرافق العديد من الأنشطة اليومية بفضل مذاقه المميز وقيمته الغذائية العالية فهو مصدر غني بالبروتينات والدهون الصحية بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية ومع ذلك فإن التخزين غير السليم قد يؤدي إلى تكون السموم الفطرية التي تشكل خطرا على الصحة مما يستدعي اتخاذ تدابير وقائية لضمان جودته وسلامته.
المخاطر الصحية للفول السوداني الملوث
قد يتعرض الفول السوداني لنمو الأفلاتوكسين وهو أحد أخطر السموم الفطرية التي تنشأ في البيئات الرطبة والدافئة ويصعب اكتشافه بالعين المجردة مما يزيد من خطورته حيث يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد وزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد بالإضافة إلى إضعاف الجهاز المناعي مما يجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض كما أن الأطفال وكبار السن ومرضى الكبد قد يكونون أكثر تأثرا بهذه السموم عند تناول الفول السوداني الملوث.
طرق تخزين الفول السوداني بأمان
لضمان استهلاك صحي وامن للفول السوداني ينصح باتباع الإجراءات التالية :
- الاحتفاظ به في أماكن جافة وباردة لمنع نمو الفطريات.
- تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته ومنع امتصاص الرطوبة.
- شراء المنتجات من مصادر موثوقة والتأكد من عدم تخزينها لفترات طويلة.
- ملاحظة أي تغيرات في اللون أو الرائحة لأنها قد تكون مؤشرا على التلف.