“طباخ سعودي قالي عليها”.. طريقة قلي السمك بدون ما يشرب نقطة زيت هيبقي مقرمش ولذيذ أحسن من بتاع المحلات !!

يُعد السمك المقلي من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي امتصاص السمك لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وغير صحي و في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة رائعة لقلي السمك بحيث يكون مقرمشًا وخفيفًا دون أن يشرب نقطة زيت، تمامًا كما في المحلات.

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو سمك (أي نوع تفضلينه)
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
• كوب دقيق ذرة (لتحقيق القرمشة المثالية)
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر (سر القرمشة)
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تتبيل السمك: بعد تنظيف السمك جيدًا، قومي بنقعه في ماء وملح وليمون لمدة 10 دقائق لإزالة أي زفارة. اغسليه بالماء ثم تبليه بالملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الثوم والبصل البودرة، واتركيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. تحضير خليط التغطية: في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع البيكنج بودر، وقلّبي جيدًا.
3. تغليف السمك: غلفي السمك بخليط الدقيق والبيكنج بودر، مع التأكد من تغطيته بالكامل بطبقة خفيفة.
4. طريقة القلي بدون امتصاص زيت:
   • استخدمي زيت ساخن جدًا عند وضع السمك، فكلما كان الزيت ساخنًا، قلّ امتصاص السمك له.
   • لا تقلّبي السمك إلا بعد أن يتحول القاع إلى لون ذهبي، مما يساعد على منعه من امتصاص الزيت.
   • استخدمي مصفاة بعد القلي وضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
5. التقديم: قدّمي السمك المقرمش مع سلطة الطحينة أو الأرز والبطاطس المقلية لمذاق لا يُقاوم.