زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية استخداما في الطهي والعناية بالبشرة، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المفيدة، و لكن مع انتشار الغش التجاري، قد يكون من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، فيما يلي بعض الطرق البسيطة لاختبار جودة زيت الزيتون في المنزل.
اختبار البرودة والتذوق
- اختبار التجميد: ضع زجاجة الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة، و إذا أصبح الزيت كثيفا أو تجمد جزئيا، فهذا يشير إلى جودته العالية، أما إذا ظل سائلا، فقد يكون مخلوطا بزيوت أخرى.
- اختبار التذوق: زيت الزيتون الأصلي يتميز بنكهة مريرة قليلا وإحساس بالحرقان في الحلق، مما يدل على احتوائه على مضادات الأكسدة، و أما الزيت المغشوش، فيكون بلا نكهة أو طعم ضعيف.
اختبار اللون والرائحة والتفاعل مع الورق
- اللون: الزيت الأصلي يتراوح بين الأخضر الذهبي والأصفر الفاتح، بينما يكون المغشوش شفافا أو باهت اللون.
- الرائحة: يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة فاكهية تشبه الزيتون الطازج، بينما قد يحمل الزيت المغشوش رائحة صناعية أو محروقة.
- اختبار الورق: ضع بضع قطرات من الزيت على منديل ورقي؛ إذا امتصه الورق ببطء وترك أثرا دهنيا واضحا، فهو أصلي، و أما إذا امتصه بسرعة دون أثر، فقد يكون مخلوطا بزيوت أخرى.
كيف تشتري زيت زيتون عالي الجودة
- اختر الزيت المعبأ في زجاج داكن أو معدن للحفاظ على جودته.
- تأكد من وجود علامة الجودة أو شهادة المنشأ على العبوة.
- ابتع من محلات معروفة، ويفضل أن يكون الزيت عصرة أولى بكر ممتاز.